怎样腌制黄瓜好吃又脆配方
1、黄瓜切条：先把黄瓜洗干净，然后切成条形，别太细也别太粗，适中就好。撒盐腌制：切好的黄瓜条上撒点盐，拌匀后放一晚上，让黄瓜出出水。挤干水分：第二天早上，把黄瓜条里的水尽量挤干净，这样腌出来的黄瓜才会更脆。
2、食材：黄瓜6斤，盐120克 酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50克，蒜200克，白酒50毫升。首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯。黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
3、姜切丝，小米辣切碎，蒜瓣切片。黄瓜切成小条，用1勺盐腌制2小时。调汁：把姜丝、小米辣、蒜片倒入碗里，加4勺香醋，4勺生抽，2勺白糖，1勺老抽，拌匀。黄瓜腌制2小时之后，倒去腌出来水，然后把调的汁倒黄瓜上，拌匀再冷藏一晚上就可以了。脆脆的，很可口。
4、将新鲜的黄瓜洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加少量盐。腌制适当时间，控去水分，将黄瓜晾晒。将老抽和醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。将晾晒的黄瓜与切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入适量黄豆酱油和老抽。
5、黄瓜一定要选新鲜的，搓洗干净，擦干水分。去掉瓜瓤，这样腌好后才有脆脆的口感。切成长条状，装入大碗里，加入盐，腌制十分钟。将小米辣，生姜，香菜，蒜，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。加入适量油，油烧至冒烟后关火，加入小米辣，生姜，蒜，花椒，呛出香味。
6、第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。
腌黄瓜的腌制方法和配料
方法一（偏咸）配料：黄瓜10斤，青辣椒2斤，酱油3斤，鲜姜0.5斤，大蒜0.5斤，毕派豆油0.3斤，盐1斤，白酒0.5斤，味精50克，白糖1斤。制作方法：- 黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中。- 将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。
食材配方：新鲜嫩黄瓜10根约1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，盐40g，大蒜头2整个，老姜1块，朝天椒8个。黄瓜切成5cm左右的小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌4-5小时，控一下水分。腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。
第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。第四步：大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了。
把黄瓜用淡盐水浸泡半小时。把黄瓜洗干净，控干水分。把黄瓜切成条。撒上适量的食盐，弄出黄瓜中的水分，腌制了几个小时之后，把弄出来的水倒掉。把黄瓜条放入密封罐内。锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，再加入蒜末、姜丝。加入生抽、蚝油。
首先把准备好的黄瓜切条，放盆中用盐腌8小时。8小时后把水分沥干，再放通风处晾干。然后把准备好的尖椒切块，放一旁备用。使用菜刀把大蒜和姜切好，放一旁备用。锅里放入适量的生抽，老抽和花椒，使用大火煮开，然后关火放凉。
将黄瓜洗净，切成条状，放入适量的盐，轻轻揉搓，腌制30分钟。 准备调味料：生抽5汤匙、盐1茶匙、蜂蜜1汤匙、白醋1汤匙。 将生抽、盐、蜂蜜、白醋混合均匀，制成腌料。 热锅凉油，加入一汤匙芝麻油，放入干辣椒碎小火炒香，加入蒜末拌匀后熄火。
黄瓜的腌制方法和配方
方法一（偏咸）配料：黄瓜10斤，青辣椒2斤，酱油3斤，鲜姜0.5斤，大蒜0.5斤，毕派豆油0.3斤，盐1斤，白酒0.5斤，味精50克，白糖1斤。制作方法：- 黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中。- 将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。
食材配方：新鲜嫩黄瓜10根约1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，盐40g，大蒜头2整个，老姜1块，朝天椒8个。黄瓜切成5cm左右的小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌4-5小时，控一下水分。腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。
准备黄瓜。选择新鲜、脆嫩的黄瓜，洗净后切成条状，长度可根据个人喜好决定。 腌制处理。将黄瓜条放入容器，均匀撒上食盐，腌制半小时左右，使其稍微软化并去除多余水分。 调配腌料。将适量的白糖、生抽或老抽酱油、香醋、鸡精或味精混合在一起，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒粉。
方法：黄瓜洗净晾干；将控好的黄瓜放入缸中，加盐，压在石头上，腌制三天。三三天后取出黄瓜，控制一天。将黄瓜放入缸中，将处理好的大蒜和红辣椒按比例混合，将味精、花椒、米醋、白糖一起煮沸，冷却后倒入缸中。）三天后就可以吃了。
黄瓜的腌制方法和配料
方法一（偏咸）配料：黄瓜10斤，青辣椒2斤，酱油3斤，鲜姜0.5斤，大蒜0.5斤，毕派豆油0.3斤，盐1斤，白酒0.5斤，味精50克，白糖1斤。制作方法：- 黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中。- 将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。
把黄瓜用淡盐水浸泡半小时。把黄瓜洗干净，控干水分。把黄瓜切成条。撒上适量的食盐，弄出黄瓜中的水分，腌制了几个小时之后，把弄出来的水倒掉。把黄瓜条放入密封罐内。锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，再加入蒜末、姜丝。加入生抽、蚝油。
食材配方：新鲜嫩黄瓜10根约1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，盐40g，大蒜头2整个，老姜1块，朝天椒8个。黄瓜切成5cm左右的小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌4-5小时，控一下水分。腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。
黄瓜的腌制方法如下：黄瓜洗净，把头尾去掉，从中间切开，用勺子把黄瓜种子挖出来，放到太阳底下晒干水分。在锅中把水烧开，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐。把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可。
斤黄瓜的腌制配方：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7头、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤。
腌制黄瓜的方法 选择新鲜、带刺且条细的黄瓜并摘掉花蒂后，将其放入清水内洗净，再取出晾干水分。之后在容器内铺一层盐，上面码一层黄瓜，再撒一层盐直至黄瓜码完。第二天开始倒缸，连续倒缸十几次后，往缸内倒入适量盐水并封缸，较后放在阴凉的地方搁置1个月左右，黄瓜就腌制好了。
10斤黄瓜腌制配方比例
腌制十斤黄瓜一般需要5斤盐，也就是黄瓜和盐的比例为10：5。腌制黄瓜首先要将黄瓜去花蒂并洗净，晾干水分后放入已经在底部铺好一层盐的容器里，再将盐和黄瓜依次铺在容器内。第二天倒缸十几次后，倒入盐水并封缸，再放在阴凉处一个月即可。
香油：4两 辣椒：1斤 味精：4两 姜：4两 大蒜：1两 盐：1斤 腌制步骤：首先，挑选10斤新鲜黄瓜。优质黄瓜捏起来结实，表皮光滑，口感脆爽。避免选择脱水、不新鲜的黄瓜。接下来，准备腌制调料。将酱油、白糖、高度白酒、香油、辣椒、味精、姜和大蒜按上述比例混合。
方法一（偏咸）配料：黄瓜10斤，青辣椒2斤，酱油3斤，鲜姜0.5斤，大蒜0.5斤，毕派豆油0.3斤，盐1斤，白酒0.5斤，味精50克，白糖1斤。制作方法：- 黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中。- 将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。
斤腌黄瓜咸菜的配方做法如下：所需食材：黄瓜10斤、尖椒2斤、精盐1斤、酱油3斤、醋4两、味精2两、白糖1斤、生姜4两、大蒜4两，如喜欢可加入少量白酒提味。制作步骤：将黄瓜和尖椒洗净，切开后用1斤精盐腌制24小时，然后控干水分。
以10斤黄瓜为例：准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。
腌制黄瓜用什么配方?
1、方法一（偏咸）配料：黄瓜10斤，青辣椒2斤，酱油3斤，鲜姜0.5斤，大蒜0.5斤，毕派豆油0.3斤，盐1斤，白酒0.5斤，味精50克，白糖1斤。制作方法：- 黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中。- 将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。
2、黄瓜：10斤 酱油：4斤 白糖：7两 高度白酒：4两 香油：4两 辣椒：1斤 味精：4两 姜：4两 大蒜：1两 盐：1斤 腌制步骤：首先，挑选10斤新鲜黄瓜。优质黄瓜捏起来结实，表皮光滑，口感脆爽。避免选择脱水、不新鲜的黄瓜。接下来，准备腌制调料。
3、食材配方：新鲜嫩黄瓜10根约1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，盐40g，大蒜头2整个，老姜1块，朝天椒8个。黄瓜切成5cm左右的小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌4-5小时，控一下水分。腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。
4、斤腌黄瓜咸菜的配方做法如下：所需食材：黄瓜10斤、尖椒2斤、精盐1斤、酱油3斤、醋4两、味精2两、白糖1斤、生姜4两、大蒜4两，如喜欢可加入少量白酒提味。制作步骤：将黄瓜和尖椒洗净，切开后用1斤精盐腌制24小时，然后控干水分。
5、黄瓜处理：将10斤黄瓜切成条状。盐腌：将切好的黄瓜条撒上1斤盐，拌匀，确保每条黄瓜都均匀裹上盐。调料煮制：将3袋酱油、半斤白糖放入锅中，煮开酱油并融化白糖后关火。冷却酱汤：待煮好的酱油糖水晾凉后，倒入容器中。