杂粮煎饼面糊配方和酱的做法
面糊:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水等。面糊的调制方法:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。
面糊配方:主要包括白面粉、玉米粉、小米粉、黄豆粉、食用盐以及适量的水。 面糊调制方法:取500克面粉,40克黄豆瓣粉,40克玉米粉混合。在搅拌过程中逐渐加入适量的水和食用盐,注意初期的水分不宜过多,以免面糊过于稀薄,影响煎饼的质量。
面糊配方:主要包括白面粉、玉米粉、小米粉、黄豆粉、食用盐以及适量的水。面糊调制步骤:取500克面粉,40克黄豆粉,以及40克玉米粉,混合均匀。随后,逐渐加入适量的水和食用盐,搅拌面糊。注意,初期不宜加入过多水分,以免面糊过于稀薄,影响煎饼的质量。
- 杂粮粉:50克 - 水:600克 - 盐:4克 - 碱面:0.5克 - 蓬灰:4克 面糊制作步骤:- 将几种粉放入盆中搅拌均匀。- 将调料和辅料放入水中搅拌均匀。- 将水倒入粉中,用擀面杖搅拌均匀。- 放置30-60分钟后,即可制作煎饼。
面糊的配方:面水比例在1:3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可以不放。和面的方法:面水比例在1:3左右。
正宗山东杂粮煎饼面糊配方
1、面粉使用的是高筋面粉,如果感觉做出来的煎饼筋(硬)度太高了可以采用普通面粉,中低筋均可。 杂粮面粉可以根据当地现有的杂粮来配制,以玉米粉为主再配上其他杂粮即可。杂粮粉也可以全部用玉米粉,或者适当添加其他杂粮粉,如小米粉、大米粉、高粱粉、绿豆粉等。
2、- 小麦粉:500克 - 黄豆粉:50克 - 杂粮粉:50克 - 水:600克 - 盐:4克 - 碱面:0.5克 - 蓬灰:4克 面糊制作步骤:- 将几种粉放入盆中搅拌均匀。- 将调料和辅料放入水中搅拌均匀。- 将水倒入粉中,用擀面杖搅拌均匀。- 放置30-60分钟后,即可制作煎饼。
3、将黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉等面粉按照1:1的比例混合。然后用面和水1比3的比例混合在一起,各种面倒在一起搅拌均匀后就加水,水流要细,边倒边用勺子把面和水搅匀,搅到面糊不太粘稠的样子时停止加水。
4、面糊原料配比:每10斤面粉,配合0.16斤红薯粉,1斤杂粮(可选用3至5种,各适量),10克食盐,4斤发酵面,5个鸡蛋,以及3小勺小苏打粉(根据当地面粉的质量和口感,调整至煎饼无苏打味)。 面糊制作步骤:首先将面粉和杂粮混合均匀。
5、山东杂粮煎饼的面糊配方包括白面、玉米面、黄豆面、绿豆面和荞麦面,比例为1斤2两白面、4两玉米面、1两黄豆面、1两绿豆面和1两荞麦面。 新手在制作面糊时常见错误是一次性倒入大量水,这样做会导致面水和面粉无法充分混合,形成面疙瘩。
杂粮煎饼面糊怎么做
1、配料:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水。面糊的调制:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。
2、准备好玉米粉30克、黄豆粉10克、面粉20克、鸡蛋一个、水140克、植物油5克、盐0.5克等材料。 将三种面粉倒入容器中,过筛混合均匀。 加入鸡蛋、盐和水,继续搅拌至面糊均匀。 预热平底锅,倒入适量面糊,摇晃锅使面糊铺满锅底,形成圆形。 中火煎饼,当饼边缘开始焦黄时,小心揭饼。
3、选用中筋面粉500克,搭配25克的玉米面粉、25克的荞麦面和50克黄豆面。将上述干粉材料准备好后,取1克食用碱溶解于900克水中,然后将调匀的水倒入面粉中,逐步搅拌均匀,制成面糊。测试面糊的浓稠度:用勺子取一定量的面糊,提起勺子,观察面糊是否顺着勺子均匀滴落。
杂粮煎饼的面糊怎么调
1、面糊:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水等。面糊的调制方法:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。
2、配料:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水。面糊的调制:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。
3、调制步骤:黄豆粉放入碗中;加入面粉;加入一勺红薯淀粉;将粉类搅拌均匀,加水;加水量到成较稠的面糊,面糊能提起来即可。