豆腐脑的做法没有内酯咋办
1、自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯可以用石膏代替。做法如下:用料:黄豆300克、水000ml、熟石膏适量 做法 1,把黄豆提前泡一晚上。2,把泡好的黄豆用豆浆机‘果蔬模式’功能连打三次,豆浆打好后用布袋过滤弃豆渣,捞出浮沫。3,拿一小碗没开的豆浆,加约15克的石膏,搅拌均匀备用。
2、没有内酯,可以用石膏点豆腐脑,具体做法如下:食材清单:无糖豆浆(已经煮好的):2升、石膏粉:1tsp、玉米淀粉:1tbsp、清水:1cup。用小火开始煮豆浆,煮到有一点点小小的泡泡出来,这里一定要看清楚,如果大泡泡就温度太高了。中间搅不需要搅拌(买熟的豆浆),会影响看泡泡的情况。
3、没有内酯,可以用石膏点豆腐脑,具体做法如下:主料:无糖豆浆适量、石膏粉适量、玉米淀粉适量、清水适量。做法:首先要做的是用小火开始煮豆浆,煮到有一点点小小的泡泡出来。然后煮豆花的时间即可准备好清水+石膏粉+玉米淀粉,搅拌均匀。
4、豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。
5、做法:把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。高速搅打一分钟。把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。滤掉豆粕。滤掉的豆粕不要丢弃,可烤面包,可贴饼子。把纯豆浆倒入锅中。在煮豆浆的同时,舀出一汤匙大约8克的内酯粉。倒入一个干净消过毒的钢盆中。用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
6、可以用石膏,以下是豆腐脑具体做法。主料:黄豆135g 辅料:石膏3g、水适量 步骤:135g黄豆提前泡发一晚,挑去坏豆。泡好的黄豆洗净放入豆浆机中,加水至最高水位。启动豆花豆腐功能。提前用一个深的容器化好石膏,3g石膏用凉白开化开待用。
自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯用什么代替
1、自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯可以用石膏代替。做法如下:用料:黄豆300克、水000ml、熟石膏适量 做法 1,把黄豆提前泡一晚上。2,把泡好的黄豆用豆浆机‘果蔬模式’功能连打三次,豆浆打好后用布袋过滤弃豆渣,捞出浮沫。3,拿一小碗没开的豆浆,加约15克的石膏,搅拌均匀备用。
2、你好,可以去淘宝网上买一小包豆立固A试试,豆腐脑凝固结实、有弹性不碎裂。
3、内酯不是碱,自制豆腐脑不可以用碱来代替内酯。内酯又称为葡萄糖酸内酯,大豆蛋白遇到它就会凝固,变成为我们常说的豆腐脑或者叫内酯豆腐。
4、传统的豆腐脑是用内酯做成的,但是很多朋友家里没有内酯,今天给大家分享一个不用内酯的家常做法,一起来看一下吧! ——家庭版豆腐脑—— 准备食材:干黄豆、清水、白醋、凉白开。 开始制作: 准备一些干黄豆,提前用清水浸泡6小时以上,把黄豆完全泡发、泡大。(一般早餐吃的话,最好提前一天晚上泡。
自制豆腐花不放内酯的做法和配方
备料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;浸泡:在大豆中加入清水,水面超过大豆一指长或更高为准,浸泡5个小时左右,此时大豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色。
煮好的豆桨熄火等5-10分钟,让温度降至80-90度,把醋倒在量勺上一点一点匀称地洒下锅内,轻轻地用汤勺往一个方位拌和,当豆桨刚开始出现絮状物沉淀而且与水分离出来就可以了 点好后要隔热保温静止不动20-30分钟,让沉定充足反映。
步骤:135g黄豆提前泡发一晚,挑去坏豆。泡好的黄豆洗净放入豆浆机中,加水至最高水位。启动豆花豆腐功能。提前用一个深的容器化好石膏,3g石膏用凉白开化开待用。豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣,这个滤网很细,所以要压一压。
豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。